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冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。西方人自己并没有明确的"西餐"概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。

它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。不过我们仔细想一下，我们中餐当中的各种餐桌礼仪，其实跟西餐也差不了多少，只不过我们平时已经把这些礼仪融入到了习惯当中，所以察觉不到罢了。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。

劲道爽滑，鲜香适口，驻口留香，加上一些香气浓郁的酱料，相互碰撞，那种无法用语言来表达的酸爽，别提有多带劲了。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。比如意大利常见西餐原材料的圆形意面，与番茄做出来的番茄肉酱意面就很不错哦，番茄汁包裹着平淡细长的意面，酸酸的很开胃，口感也很酸爽哦！

常见的西餐原材料意面有成千上百种，有直面、扁面、蝴蝶意面、通心粉、斜切通心粉、贝壳面、螺旋面等等，不仅形状千奇百怪，连名字都起的那么好听，这面没谁了。

   gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时，对就餐的环境清洁从地上，墙面，柱面，天花板，灯具，通风口到餐具，餐台，台布，台料，餐椅，上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看，发现不符合要求的当时***人员再行处理，冷餐会安全系数的维护，冷餐会总负责人与厨师长联络，核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同，避免因信息的传递失误而导致事端，gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务，尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件，这是冷餐会总负责人的主要职责。重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，又能为其提供足够的交际空间。