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源古烧烤 烤乳猪

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

烧烤，一直是餐饮人非常关注的话题，全年基本上都是烧烤的旺季。坊间常讲：“没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就是两顿”，围绕烧烤这个经久不衰的话题，衍生出了形式各样、口味各异的烧烤产品。有关烧烤的分类众说纷纭，但根据地域划分可分为南、北两派，北派烧烤多以刷酱为主，而南派烧烤则偏爱撒料。现在很多烧烤习惯用钢钎和竹签来烤肉，但是新疆一些讲究的烤肉，必须用红柳枝来穿烤肉，烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感好新疆烤肉保留着来自远古的粗犷、质朴。做烧烤***重要的工具就是烤炉，市场上售卖的烤炉品种很多。在选择烤炉时，选用下排烟的款式，可以避免油烟上飘，附着在菜品表面，导致菜品过分熏制，口味太重。

常见的烧烤品类，从宏观角度可以分为肉类、蔬菜类，那么根据烤制产品的不同，火温也需要调整。一般来说，肉类应该选用高温，即温度在380℃-400℃之间；蔬菜应该选择中低温烤制，即160℃-200℃之间。所以，台面设计的基本要求，既要兼顾中外文化的传统习俗，更要追求色彩的创新和谐，体现餐会的主题和主人的爱好。温度过低会导致蔬菜内部被烤干，不好吃，温度太高则会导致蔬菜焦煳，无法食用。

烧烤的手法有很多种，熟练的掌握翻、滚、打、抖、滑手法的配合，会让烤串更好吃。

吃完烧烤吃猕猴桃：猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、***和微量元素，尤其是***C、***A和叶酸的含量较高，因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的物质，能够起到清热降火、增******的作用。

烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的***、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。