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冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。

冷餐会，作为集古今中外餐饮特色的宴请方式，随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流，获得日益广泛的运用和迅速的发展，并且出现了多元化和大型化的趋势，成为中华餐饮百花园中的又一奇葩，得到了中外宾馆的赞誉。譬如，由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式，其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。重要的是，它既能容纳下全部就餐之人，又能为其提供足够的交际空间。现就大型冷餐会所涉及的十da要素作一简要的剖析。

传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束，每每不克不及玩到开心。如今能够办理这个遗憾了。在这里，冷餐已经完全成了配角，冷餐会倒更像一场研讨会、辩论会。在***场合举行冷餐会，不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔，只需你有充足的创意，甚么处所都能够被支配成jue佳的冷餐会场合。

空气清新、情况宜人的村庄是更好的抉择，说不定一不小心就能够把冷餐会支配成英国村庄式的哦！重要的是外部装潢：芳香宜人的花束，晶莹剔透的高脚杯，质地讲究的磁器，颜色素雅的桌布、餐巾及椅垫——这统统肯定比庸俗的五星ji旅店的大厅更迷人!

    冷餐会不一样于传统的中式请客，是讲主题，讲环境，讲空气，讲品质的请客方法，又是既有层次又不失轻松的沟通场所，所以，不一样的冷餐会应有不一样的清楚的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境，比如，严重的节日请客，有影响的活动请客，近期间将接踵而来的圣诞节，元旦，新年欢庆等等，都有其共同的内在和外延，冷餐会都有不一样的主题，有必要在冷餐会的主题和环境上有不一样的表现，既有共性，又有特性。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐随着一些连锁五星级酒店向香港东南亚等地的进驻，而被广泛介绍进来，近年在上海也成为一种时尚饮食文化。